叮当开餐厅因为好吃

叮当养云轩

　　你可曾听说还有因为 “好吃”而开餐厅的？不要奇怪，巴蜀笑星叮当就正是如此。吃遍成都周边美食的他干脆和朋友入股，在宽巷子开起了一家中餐厅——养云轩。坐在餐厅绿树掩映的中庭，再泡上一壶极品观音王，耳边是低回的古雅琴声，叮当的生意经侃得相当低调又不乏自信，“我投资的钱到现在还没收回来，不过我不担心，做生意，讲的就是长线投资。”

　　开餐厅能吃又能聚

　　作为沈伐的弟子，叮当在第二代巴蜀笑星中发展得相当不错，表演和主持都有一套，甚至还曾在电视节目里推荐影碟。在叮当看来，电视台没让他主持“吃八方”之类的美食节目太可惜了，“因为我是一个相当好吃的人，成都周边好吃的地方差不多都吃过了。”他掰起手指说道，“双流肥肠不说了，崇州的烧海椒、温江的拐子肉、大邑的血旺肥肠，可能好多成都人都没有听说过！”

　　正因为喜欢吃，叮当老早就琢磨着开个餐厅，“等我重庆那边的朋友和好兄弟过来，有一个好点的地方当据点！”两年前，宽巷子热闹开街，叮当立刻嗅到了商机。“当时，我们的几个股东就集体认为宽巷子会是成都的一个名片。到成都但没到这里走一趟、吃点东西，相当于白来成都。如果在这里搞餐饮，应该是没有问题的。再想到现代人已经不满足于解决温饱，不但要吃，还得兼顾养生，所以我们才想到做鲍鱼汤锅，既好吃又营养。”

　　投资百万不怕亏本

　　说干就干。几乎在宽巷子开街的同时，养云轩也拔地而起。宽达1000平方米左右的院落，几个投资人原想投入200万元左右，结果餐厅装修出来，大大超出预算。仅装修一项就花了200万元，买餐具、桌椅还是另算。

　　投资如此庞大，叮当入股的金额自然也不是小数，“差不多将近100万元吧。反正我们是按投资多少确定股本。”至于为何要投入巨资，叮当顿时一展笑星本色，“几十百把万元能做啥子呢？不算多，也不算少。你说我们的主业，还远远没达到人家赵本山的高度，人家已经在发展文化产业，我们还只是靠人挣钱。所以，还不如做点生意，看能不能学着做点其它的事情。实在不行，这个地方还算不错，接待一下朋友也有面子。”

　　放手专业人士管理

　　虽说投入巨资，叮当却几乎从不参与餐厅的管理，偶而过来也就只是吃饭。对投资人最关心的账目，他一点也不担心，“我们聘请了专业人士负责经营，财务报表和清单也会在开股东大会的时候公开。而且我们除了董事会，还有监理，每一分钱的去向都一清二楚。”

　　对专门聘请的管理者，叮当相当满意，“我们做汤锅的师傅也是专门找的，再加上餐厅环境好、服务好，回头客特别多。”2008年10月2日开业，餐厅经营两年，叮当透露2008年基本没亏，去年还分了几万元，“虽说投资还没收回来，但我相信以后每年都会更好。”

　　生意经

　　“一定要看淡收益”

　　由于几个投资者中有专业搞餐饮的，叮当曾以为一年就可以收回成本，“哪知当年汶川地震的影响还没消除，宽巷子人气不够，前几个月差不多都是亏损。”不过叮当对此看得很淡，“投资就有风险，所以一定要把收益看淡。我们前期主要是做品牌，作为私房菜系列，发展必须靠回头客。我们的大股东说了，这肯定是暂时的情况。果然，现在人气就渐渐起来了。”不过，叮当也坦言，直到目前都还没有收回成本。

　　“一定要坚持诚信”

　　在叮当看来赚不赚钱并不是最重要的，因为对于餐饮业来说，诚信就是生命，“我们有一道菜叫牛肉滑，这道菜必须用当天早上的新鲜牛肉来做。如果隔了夜，吃起来味道就不行了。对这种过了夜又没变质的菜品，我们就拿给员工吃。做生意就要讲诚信，这就是我们定下的方针。再说了，我们的味道好，价格又不算太贵，客人总会来的。”叮当相信，只要坚持诚信，餐厅赚钱只是早晚的事。

　　叮当原名张旭东，重庆长寿人，后赴成都发展，拜沈伐为师，现在是第二代巴蜀笑星的领军人物之一。曾出演《王保长抓壮丁》等影视剧和短片，现在四川电视台主持《天下笑友会》节目。

　　早报记者吴晓铃肖姗姗段祯摄影向宇

　　成都明星副业调查之石光华、姚夏、邹侑根，敬请明日关注

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