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餐饮加盟擦亮眼,这些陷阱分分钟坑死你!

发布时间:2021-01-13 发布人:招商加盟网

疫情之后,餐饮市场缓慢复苏,年夜饭的预定拉开了餐饮业报复式消费的开端,餐饮业的“春天”正在到来,无论是老牌餐饮还是正在窥探市场准备入局的餐饮人,都想要抓住这个机

疫情之后,餐饮市场缓慢复苏,年夜饭的预定拉开了餐饮业报复式消费的开端,餐饮业的“春天”正在到来,无论是老牌餐饮还是正在窥探市场准备入局的餐饮人,都想要抓住这个机会分一杯羹。加盟成了许多初入行业人的首选方式,但如今,加盟市场越来越混乱,加盟陷阱分分钟就能坑死你,初入行业的餐饮人要怎么避免这些陷阱呢?跟着餐易君一起来看下吧。

陷阱1以加盟名义卖设备

对于初入行业的新人小白来说,因为自己缺乏技术又不懂经营,想要入局餐饮业最好的办法就是加盟,但往往,加盟陷阱就是为这些新人小白设计的。当你去了解餐饮加盟的时候,加盟商是不是会告诉你交了加盟费就包含了设备和装修之类看似非常优渥的条款?

这里餐易君给大家说一说曾经遇到过的一个案例吧:赵老板三年前入局餐饮行业,当时对他来说,是初入餐饮业,因为不懂技术和经营,所以就想着加盟方便省事,很快就看上了一个麻辣烫品牌。

找准品牌之后很快谈好条件签了合同完成了加盟,设备是他从总部那边采购过来的,总共花了5万多,又按照总部的要求装修门头和店面,花了十万多。麻辣烫店刚开起来的时候生意确实还可以,虽说算不得顶尖,但盈利有余。

但没想到去年一场疫情让整个餐饮行业都陷入了困局,麻辣烫的生意就一落千丈,他本来就不是什么龙头餐饮大品牌,没有资本也没有能力跟市场斗争,在疫情的影响下,为了减少损失,无奈只能选择将店面转让出去。

但店铺的地址本来也不是什么特别好的地段,挂出去几个月也没有人接手,赵老板无奈,想着要不先把店里的设备先卖出去,当时他买的时候花了5万左右,本想着即便是卖二手的,应该也能卖个1万多2万块钱吧。

但回收二手设备的老板来了,一口价就报了3500,赵老板当时很气愤,想着自己几万块钱买来的东西,其中包括:9大件(五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等),怎么就只值3500元?

二手店老板说:这些东西,即便现在到市场上买新的,总共价格也不会超过1.5万。赵老板当时就傻眼了,这怎么可能。二手店老板说:你这是加盟店吧?都是加盟老套路了,加盟商骗你们的设备钱呢。

本来是因为不懂技术和经营才加盟的,没想到自己掉入这么大一个坑里。所以,这个案例就告诉我们,加盟也是套路满满,各位新人在加盟时,一定要擦亮眼睛,买设备的时候,可以先在设备和原材料市场上做一份调研,对比加盟商的价格和市场价格,再做考虑。

陷阱2加盟商和平台双坑

作为加盟店来说,原材料的来源一般都来自于加盟商,开始的时候,这种方式可能会让初入这个行业的人觉得很方便省事,还能有质量的保障。

但这其中陷阱却很多,这里餐易君也有个真实的案例可以跟大家分享。这几年,懒人经济和宅经济的兴起,让很多人看到了餐饮业态变革之后的商机,外卖加盟店层出不穷。

林老板就是在这种机遇下进入餐饮行业的,他选择了一个中式快餐行业加盟,经过一系列的考察和协商后,他签了合同正式加盟了这家快餐店。

开店之初,根据加盟商的要求和“指导”,做了一系列的优惠满减和折扣活动,而外卖的爆单也在逐步的增长,从一天100到一天200,最后高峰期的时候一天甚至能爆700多单,这让林老板非常的开心。

但做了几个月后,林老板盘点账目时,发现了一个严重的问题,虽然店铺每天爆单很多,生意也很好,但总账目还亏了2万多,这让他百思不得其解,为什么会这样?钱都到哪儿去了?

林老板经过一系列的盘点和总结,发现了几个非常严重的问题:店铺运营成本太高了,不仅仅是产品制作原材料等成本,还包括一些必不可少的例如水电、房租、人工等等的成本,加上平台和公司抽成非常高,算下来基本上是无利润可剩,甚至还会亏。

再来,公司的物料非常的贵,无论是打包袋还是餐具等,都是公司强制要求购买的,这些东西在市场上采购其实要便宜很多。再来,因为是新店,所以一开始在外卖平台的满减活动非常大,这一系列的问题都导致店铺最终亏本。

林老板最终无奈,与公司协商要求自行采购物料,并且减少了外卖平台的优惠力度。但这样一来,因为是新店,没有优惠活动排名根本上不去,也吸引不了顾客,店铺的单量一直在下降。

而且,自行采购物料之后公司又指出林老板违反了合同,要求必须从公司采购,不然就要赔偿,这种情况,继续是亏,不继续还是亏,骑虎难下也不为过。所以,这个案例也告诉我们,在做加盟的时候,经营者一定要注意合同细节,调查平台运营和抽成机制,有一定的市场调研后再做选择。

陷阱3返加盟费

加盟费是加盟的重头戏,许多人都会认为,加盟公司是通过加盟费来赚钱的,因此一看到“返加盟费”这种宣传的时候,有时候不太相信,但又忍不住想要了解。殊不知许多加盟公司就是打着“返加盟费”的幌子来吸引创业者加盟的。

比如一开始筹备时,公司会告诉你,进货多少就可以返加盟费,签合同的时候条条款款非常多,如果你不仔细看,立马就会掉入各种霸王条款之中,就像上面那个案例中的林老板一样,加盟之后发现在公司进货几乎是亏本的操作。

但如果不在公司进货,又违反了合约需要赔钱,如果继续进货,是可以拿回加盟费,但这其中会亏进去多少就不得而知了。所以创业者在加盟的时候,看到返加盟费的公司,一定要仔细看清楚它的各种条款,研究其可能存在的陷阱,避免被骗上当。

陷阱4包选址或到店考察

许多创业者选择加盟品牌的时候,与加盟商联系时听到的最多的一句话就是,“你要是不相信可以到我们的总部进行考察”这种类似的话了吧?

但考察这个事存在着不确定因素太多了,就像买房时去看样板房一样,开发商的样板房都非常的豪华精美,在视觉上会让你有一定的享受感,但这种设计是不计成本的,但自己开店不一样,自己开店受限制的因素太多了。

首先你得自己装修,成本方面就有一定的限制,你不一定能做到样板间一样的程度,再者即便你能有这样的财力,但你的店铺店型也跟考察的店大不一样,设计时落地问题就是个不确定的因素。

还有个最根本的问题,就是这些店或许很可能是快招公司做出来的门面,砸钱买出来的人气,地段好价格低,当然生意火爆人气很高。但实际上你开店的时候,就没有这么独天得厚的条件。

在选址方面也一样,选址是餐饮最重要的步骤,俗话说的好,选好地址,就成功了一半,足见选址有多重要。对于初入行业的小白来说,这些都没有经验,于是就特别信任“前辈”和“懂行”者。

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很多公司也会打着“包选址”这样的旗号来吸引加盟者,但是,这恰恰就是一个陷阱和圈套,加盟公司所谓的“前辈”和“懂行者”,其实可能也根本没有真正进入过餐饮行业,这些负责人大多都是公司招聘的销售,经过培训之后再来跟顾客对接。

他们虽然有丰富的理论知识,但可能实际操作也没有什么经验,这就是所谓的纸上谈兵,这些所谓的“选址专家”可能也就随便给你选几个门店进行参考,后续如何,还得靠你自己经营,如果没有经验的人,就很容易相信。但选址并不容易,是要经过大量的数据和市场调研,再分析和总结实际情况,从中选出最优秀的门店。

陷阱5没有经验就托管运营

成大事者,哪个不是生死江湖殊死搏斗才站到最后的,餐饮这个行业入门门槛低,经营者层次不齐,入局餐饮的大多数人都是看重餐饮的利润空间和低风险的模式,但很多经营者自己不懂,有了加盟模式后,就想着加盟做个甩手掌柜。

许多加盟商也是用着这种心理来吸引加盟者的,表示只要加盟交托管费,后期就会提供全方位的运营指导,从人员招聘到培训再到门店管理等等,更是承诺帮你制定营销方案等等。

但,有句俗话说的好,天下没有免费的午餐,也没有不劳而获的成功,很多加盟公司负责招商加盟的负责人其实自己都没有真正运营过餐饮店,又何来为你全方位运营呢?到时候亏本了,只会把责任甩给你自己,要不就是说你的投入太少方案落地不了,要不就是你自己的不配合。

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餐易君之前就听过一个加盟老板说过,到最后实在亏的不行了,加盟公司的做法是又重新给他介绍了另外一个项目,换项目,就意味着门头、装修、品类或者设备等等又要重新更换,这不又是一次割韭菜吗?

天下没有不劳而获的事情,餐饮行业也并不是那么简单的事,如果想要做餐饮就要好好的干,并不能听着加盟公司吹嘘的托管服务就心动。

6总结

虽然加盟有风险,但是也不是所有的加盟都是骗人的。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店,有自己的供应链和成熟的团队。

不过,相对的,他们的加盟费用不低,这个就设置了一个门槛。另外,他们也会对加盟商的实力有一定的要求,或资金雄厚或者有餐饮经营经验,自有门店等。因此,大家如果想加盟某些餐饮品牌,一定要找准官方渠道,不要盲目轻信网络信息。

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