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熊捞麻辣烫分享:你的服务员做到这些,餐厅利润会获得提高!

发布时间:2020-05-17 发布人:招商加盟网

交了一辈子的朋友,可能因为一件事情产生矛盾,从此就隔阂永存,日渐疏远,甚至分道扬镳,“你走你的阳关道,我走我的独木桥”。  顾客也是这样,我们的服务多次让他感到满足,甚至获得他的表彰,但只要有一次不满意,就会对所有服务不满意,具体由熊捞麻辣烫为大家分析:
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交了一辈子的朋友,可能因为一件事情产生矛盾,从此就隔阂永存,日渐疏远,甚至分道扬镳,“你走你的阳关道,我走我的独木桥”。  顾客也是这样,我们的服务多次让他感到满足,甚至获得他的表彰,但只要有一次不满意,就会对所有服务不满意,具体由熊捞麻辣烫为大家分析:

大多数顾客不满意不会投诉,俗语说:台上十分钟,台下十年功。做好服务工作也是如此,就服务技巧而去服务,那只能做个合格的服务员。要做一名有担当的服务员,则需要先打好翔实的基础功。

1法则:客服好坏的决定权在一线员工。

熊捞面试过一些餐饮企业的经理:你接触的顾客是顾客的百分之几?答:约百分之5我问他们的服务员:如果需要在你和顾客中选择其一留下,你希望选择谁?答:我!这两个问题,我从大酒店问到大排档的服务员,从中餐厅问到西餐厅,基本上都是同样的回音符。经理的接触面,不及员工的1/20,因此,客户服务的决定权不在经理。在和顾客发生较大的矛盾时,员工心中重要的是自己,不是我们的顾客。因此,客户服务的好坏,其关键也不是我们的经理。企业经理人都应该明白,当我们把员工的职责定为为客户服务时,我们已经把决定客户服务好坏的决定权交给了他们。

2法则:得罪顾客的员工是企业大的成本。

我们知道比尔盖茨是世界首富。那么比尔盖茨有什么经营秘诀呢?在比尔盖茨的微软公司,如果拜访10位顾客有9位留下来,仍然是要挨骂的。因为没有留下来的那一位,很可能就被竞争对手挖了过去。比尔盖茨的公司的产品大家都在使用,仍然重视不得罪任何一位顾客。  熊捞麻辣烫觉得,对于餐饮行业来说,没有一家企业敢称自己的企业是餐饮界的微软,我们更应当重视每一位顾客。餐饮的顾客大多数是主动上门的,我们留住顾客的关键应是不得罪顾客,不然即使你拥有更好的出品顾客也不会再次光顾的。

熊捞麻辣烫在前面提到,保留一个老顾客的成本是获取一个新顾客成本的1/5,如果一个服务员老是得罪顾客,他接待的顾客越多,我们的生意就会越来越淡。有3个方面需要注意:一是未经培训的员工不得上岗;二是让那些得罪顾客的员工消失;三是让那些得罪员工的经理消失。

熊捞麻辣烫成功的餐饮品牌,如果您有任何关于餐饮方面的疑问,熊捞麻辣烫都可以随时为您解决,欢迎您关注加盟招商网餐服平台。

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